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关于武汉周黑鸭去了解一下

发布时间:

2021/09/15 00:00

绝味食品的创始人出生于武汉,众所周知,武汉是卤味届鼎鼎有名的老牌子。因此在想要做鸭脖品牌的时候,武汉的鸭脖市场空间已然不大。

直营的和加盟的绝味鸭脖哪个更成功?目前来看,肯定是绝味更成功,但是刚起步的时候直营的更成功,怎么理解?

而店面全是自营,又主打高端市场,布局在一二线城市,所以单店收入规模大,毛利率高。而且两家公司的选址策略也有所不同,绝味的加盟店面积较小,布局以社区为主,而的自营店70%都布局在商场、火车站等人流集中的商业地带。

成立的卤味品牌是绝味鸭脖,地点则是在武汉,跟同一个城市,在同行竞争激烈的城市,绝味鸭脖想要闯出属于自己的一片天,困难重重。

鸭脖,是一个非常有中国特色的品类,看起来毫不起眼,却蕴藏了很多商机。鸭脖又属于卤味的一种,而卤味,可以分为佐餐卤味和休闲卤味,前者如紫燕百味鸡,后者如绝味和。当然,按照制作方法的不同,又分为热卤和冷卤,就是典型的冷卤了。

作为鸭脖界的BAT,绝味、、各有各的特点,其中的品牌定位中高端休闲,也给它带来了的称号。经过一轮高速发展后,也顺利在港股上市创造了行业高光。但在2018年之后,因面临诸多考验,的股价表现未能继续上演高增长神话。

在上市后,绝味和展开了激烈的争夺战,此时绝味鸭脖、和三家形成了三足鼎立的态势,从营收规模看,绝味鸭脖常年位列,而从净利润来看,又远高于绝味。

过去5年,的净利润一直在下滑,而绝味反而在上升。转折点是2018年,绝味的净利润超过了,之后双方差距越拉越大。这中间到底发生了什么呢?我们还是从财报中寻找答案。

和绝味以鸭副产品为核心的卤味公司,成本中超80%的钱用来采购鸭脖、鸭掌、鸭锁骨、鸭肠、鸭翅等鲜货类产品原材料。

在不断下沉的过程中,通过门店扩张来提高自身的销售额,如何平衡快速扩张与产品质量的关系显得尤为重要。毕竟消费者看重的一个点,还是认可它的产品力,这也是区别于绝味的一个有利点。

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